Τα σωστά συστατικά για τη λειτουργία ενός επιτυχημένου εστιατορίου δεν βρίσκονται μόνο στο μενού σας — μπορούν επίσης να βρεθούν παρακολουθώντας τις σωστές μετρήσεις, γνωστές και ως βασικοί δείκτες απόδοσης (KPI). Οι βασικοί δείκτες απόδοσης των εστιατορίων είναι κάτι που κάθε ιδιοκτήτης ή/και διευθυντής πρέπει να προσέχει. Ο εντοπισμός και η παρακολούθηση των σωστών μετρήσεων...
Μπορεί να είστε ένας εξαιρετικός σεφ, αλλά αν είστε παράλληλα και ιδιοκτήτης εστιατορίου αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είστε και καλός μάνατζερ. Επειδή είναι συχνό το φαινόμενο οι πελάτες, ακόμα και των κορυφαίων εστιατορίων, να δυσαρεστούνται με κάτι, οτιδήποτε και αν είναι αυτό, ο τρόπος που θα τους χειριστείτε θα καθορίσει το αν θα φύγουν...
Να είσαι διευθυντής εστιατορίου δεν είναι εύκολη δουλειά. Οι φρενήρεις ρυθμοί και η ασταμάτητη πίεση είναι μεγάλες προκλήσεις για κάποιους. Για να είναι κανείς επιτυχημένος reasturant manager πρέπει να ισορροπεί αποτελεσματικά ανάμεσα στις ανάγκες του προσωπικού, των πελατών και της επιχείρησης και παράλληλα να επιλύει απρόβλεπτα προβλήματα και να διαχειρίζεται αστάθμητους παράγοντες, σε καθημερινή βάση....
