INFOGRAFICA: ultime tendenze nei ristoranti

Supply.gr attraverso la sua nuova Infografica, presenta un tributo molto interessante a ristoranti e sviluppi gastronomici.

Nella prima parte di Infografica vengono analizzate le ultime tendenze della ristorazione. Cosa preferiscono gli chef, cosa ordinano i consumatori, quali sono le prime 10 tendenze del menu. Nella colonna di destra sono presentati gli sviluppi più caldi in cucina, tecnologia, marketing, estetica e design. Allo stesso tempo, viene presentato attraverso uno schema intelligente come gli imprenditori della ristorazione gestiscono la materia prima in modo più intelligente. Nell’ultima parte dell’Infografica vengono presentate le tendenze più calde della tecnologia, mentre i dati mostrano il ritorno globale dell’attenzione al mangiare sano.

Cosa preferiscono gli chef, cosa ordinano i consumatori, quali sono le prime 10 tendenze del menu:

1. carne e pesce locali
2. prodotti dei microcoltivatori
3. menù nel rispetto dell’ambiente
4. menù per bambini sani
5. alimentazione del bambino
6. nuovi modi di tagliare la carne
7. prodotti integrali
8. cucina gluten free
9. frutti di mare a basso costo
10. fornitori super locali

Nella colonna di destra sono presentati gli sviluppi più caldi

In cucina:

1. ritorno dell’uovo nella cucina mondiale
2. ascesa della cucina etnica
3. ritorno alle bevande base (sakè, caffè irlandese)
4. nuovi sciroppi vegetali

In tecnologia e marketing:

1. Il 90% dei giovani tra i 18 e i 29 anni dorme con il cellulare
2. rapido aumento dell’utilizzo dei dispositivi mobili
3. social media
4. serate a tema

In estetica e design:

1. mercati alimentari e un cambiamento totale nel processo di ordinazione
2. colori profondi nella decorazione
3. passaggio dai materiali metallici a quelli terrosi

Allo stesso tempo, viene presentato attraverso uno schema intelligente come gli imprenditori della ristorazione gestiscono ^il 1° materiale in modo più intelligente:

1. cambia menu (32%)
2. modificare la quantità sui piatti (25%)
3. trovare nuovi fornitori (24%)
4. aumentare i prezzi (4%)

mentre, c’è un ritorno globale dell’attenzione sull’alimentazione sana:

• Il 55% degli chef cerca di rendere i piatti più sani

Nell’ultima parte di Infografica vengono presentate le tendenze più calde della tecnologia:

1. compresse
2. applicazioni mobili
3. metodi di pagamento mobili senza fili

Fonte: Supply.gr , la prima guida online dei fornitori per l’acquisto di ristorazione e ospitalità