Secondo la teoria dei consumatori, i consumatori in un momento di crisi politica sono molto titubanti, limitano notevolmente la loro spesa – in alcune categorie di prodotti anche fino al 50% guardano prezzi diversi in negozi diversi alla ricerca della soluzione più vantaggiosa, procrastinano e non si sentono in grado di coprire la gamma dei loro bisogni. L’insicurezza del “domani” li costringe a risparmiare in caso di bisogno. Dopo la stagnazione dei consumi dovuta alle elezioni, a causa dell’insicurezza e dell’ansia dei consumatori per il futuro della Grecia – dentro o fuori dall’Euro – e soprattutto per il loro reddito disponibile, si passa ad un altro periodo. Con la stabilità politica che si verificherà logicamente, i consumatori si sentiranno relativamente al sicuro e riprenderanno ad acquistare prodotti e servizi secondo i loro desideri e le loro capacità. In questo modo si ridurrà il calo del traffico e di conseguenza del fatturato dei ristoranti e si avrà un relativo aumento.
Ora è un’opportunità per implementare le giuste mosse di marketing per farti selezionare! In questo contesto, propongo 6 idee per azioni di Marketing soprattutto per la ristorazione. Si noti, tuttavia, che questo articolo è puramente educativo – informativo e non fornisce consigli di investimento o un ritorno sicuro. Ci vuole studio, strategia e perseveranza per avere successo. Non dimenticare che ogni azienda è diversa e necessita di un approccio personalizzato, motivo per cui la consulenza di esperti è sempre appropriata.
1. Modifiche al menu
I consumatori greci di oggi considerano l’andare al ristorante come parte del loro divertimento. Preferiscono trascorrere una serata o un pranzo in un ambiente piacevole provando sapori nuovi e interessanti con i loro amici. È importante mantenere vivo il loro interesse con proposte gastronomiche innovative, affinché possano sperimentare, provare e gustare. Con i cambi periodici del menù (senza cambiare i primi piatti che vendono di più) darai un nuovo respiro e un argomento di discussione tra i gruppi. Il passaparola, soprattutto per la qualità dei sapori, è fondamentale per il successo e lo sviluppo di un ristorante. I piatti rinnovati non stancano e completano positivamente l’esperienza che il cliente “vive” nel ristorante. Non dimentichiamo che oggi in Marketing e Consumo si parla di esperienze e non solo di prodotti sterili. Il consumatore valuterà tutto per decidere se sceglierci nuovamente o meno.
2. Sconti e offerte sui social media
I social media sono entrati definitivamente nella vita quotidiana delle aziende. La maggior parte delle aziende ha (almeno) una fan page su FACEBOOK. Ciò che è richiesto sui social media è pubblicare contenuti (contenuti) unici per creare interesse, ottenere Mi piace, condividere e raccogliere commenti. Così possiamo fare in modo che il pubblico di FACEBOOK (potenziali clienti?) venga coinvolto nella nostra attività, conoscere noi e venire a servirli. Ma rendere un post di successo e diventare virale (cioè essere trasmesso da molti utenti dei social media) non è un compito facile. Abbiamo bisogno di una base capace di fan che trovino davvero interesse nel fare i nostri affari. Quindi è un’ottima idea incoraggiare i clienti / utenti dei social media a visitare le tue pagine per ottenere (con un coupon) uno sconto sulla loro prossima visita alla tua attività. In questo modo entreranno nella tua fan page, leggeranno cosa pubblicherai e ovviamente otterrai l’interattività richiesta per rendere virali i tuoi messaggi. Scopo finale? trova altri fan e aumenta il tuo potere di comunicazione!
3. Consigli dello chef
Migliora ancora di più la tua esperienza cliente dando consigli al tuo chef per addestrarlo a preparare pasti più deliziosi a casa. Quindi, senza svelare i tuoi segreti, dai loro idee e istruzioni utili che possono usare ogni giorno. Quindi, ogni volta che aspetteranno tali consigli, si ricorderanno di averlo sentito e verranno in mente i tuoi affari. In altre parole, in questo modo estendi l’esperienza del consumatore al di fuori del tuo ristorante.
4. Sondaggi sulla soddisfazione
Una delle caratteristiche più importanti di un imprenditore di successo è l’ascolto attivo. È importante – e necessario – ascoltare i nostri clienti, perché solo così saremo in grado di vedere esattamente cosa sta succedendo con la nostra attività, cosa sta andando bene, cosa non sta andando bene e cosa potrebbe essere migliorato. Questo può essere fatto con successo con un sondaggio sulla soddisfazione dei clienti. Un questionario può determinare e valutare la tua posizione nel mercato della ristorazione esistente, rivelare opportunità per ulteriori servizi e identificare le esigenze e i requisiti dei clienti. La ricerca di mercato è un’intera scienza basata sulla scienza. Tuttavia, per una prima immagine non è necessario entrare in concetti così profondi e puoi eseguire tu stesso alcune ricerche con uno strumento online gratuito come www.surveymonkey.com.
5. Estrarre le scatole
Un fenomeno che si osserva al momento è che i clienti (in alcune tipologie di ristoranti) chiedono il cibo, che non hanno consumato, in un pacco per portarlo con sé. È una buona occasione per creare scatole speciali che serviranno effettivamente da pubblicità per il tuo ristorante man mano che verranno trasportate o, se ritieni un pacco utile, da rimanere a casa del cliente molto tempo dopo aver mangiato. Quindi crea annunci mobili gratuiti!
6. Tecniche di rimbalzo
Le carte BounceBack sono una buona tecnica e molto diffusa. Queste carte vengono consegnate ai clienti al termine della visita e li invitano a visitare il ristorante a un’ora specifica dall’ultima visita, offrendo uno sconto o un altro regalo. Così, dando una “carota” possiamo bloccare la prossima visita del cliente, in un tempo ragionevole. Questo può funzionare positivamente, poiché, come abbiamo detto, oggi i consumatori cercano i prezzi e le offerte migliori, quindi sceglieranno di sfruttare tale azione.
Prima pubblicazione: luglio 2012 sulla rivista Food & Service
